Ken Matsushiro adalah manajer toko Pantasia cabang Minami Tokyo yang gayanya paling nyentrik di antara semua karakter. Dengan rambut kribo khas dan badan kekar layaknya pegulat, dia mungkin kelihatan serem atau galak di awal. Padahal, aslinya dia itu sosok yang sangat perhatian dan selalu jadi pelindung buat anak buahnya, termasuk si protagonis utama, Kazuma Azuma.
Meskipun sering banget kelihatan santai sambil baca majalah gulat, Matsushiro ini sebenarnya adalah baker yang sangat jago. Dia punya dedikasi tinggi buat dunia roti dan sering banget ngasih arahan atau motivasi yang bikin timnya makin semangat buat ikutan kompetisi roti yang super kompetitif. Enggak cuma jago bikin roti, dia juga punya selera yang tajam dan paham banget soal kualitas adonan.
Salah satu fakta unik tentangnya adalah hubungannya dengan Tsukino Azusagawa yang selalu terlihat suportif, sekaligus rivalitas lucunya dengan sesama staf lainnya. Dia adalah tipe mentor yang selalu ada di balik layar, memastikan Kazuma dan kawan-kawan bisa terus berkembang. Bisa dibilang, keberadaan dia bikin suasana di Pantasia jadi terasa lebih hidup dan penuh kekeluargaan meski penuh drama.
